Perles de shiso givrées
Entre basilic, menthe, anis et agrumes, avec une légère touche épicée et poivrée
Le shiso apporte une fraîcheur unique et s’associe particulièrement bien avec des agrumes, du gingembre et des saveurs asiatiques en pâtisserie, cocktails et plats salés
Goût
- Conseil d’utilisation
- Conditionnement & conservation
- Composition nutritionnelle
1. En Pâtisserie :
Le shiso apporte une fraîcheur herbacée et légèrement citronnée, idéale pour des desserts légers et fruités.
• Crèmes et mousses : Intégrez le shiso dans une mousse au chocolat blanc pour une touche originale. 2ème option, ajoutez quelques perles de shiso à une crème pâtissière pour garnir une tarte aux fruits rouges.
• Ganaches et macarons : Associez-le avec du yuzu et du chocolat blanc pour une ganache de macarons. Ou, mélangez le jus de shiso avec de la vanille et du citron vert pour une crème légère.
• Sorbet et glace : Réalisez un sorbet shiso-citron ultra rafraîchissant. • Cake et biscuits : Ajoutez quelques perles de shiso dans un cake au citron et gingembre. • Sirop d’imbibage : Mélangez-le avec du sucre et du yuzu pour imbiber une génoise.
2. En Mixologie :
Le shiso est souvent utilisé dans la mixologie japonaise pour son côté herbacé et rafraîchissant.
• Shiso Mojito : Remplacez la menthe par des perles de shiso dans un mojito au rhum blanc.
• Cocktail frais et herbacé : Associez-le avec du gin, du citron vert et du sirop de gingembre.
• Spritz japonais : Mélangez quelques perles de shiso avec du prosecco et un trait de liqueur de prune (umeshu).
• Mocktail désaltérant : Associez le jus de shiso avec du jus de pomme et du tonic pour une boisson sans alcool originale.
• Gin tonic twisté : quelques perles de jus de shiso avec une tranche de yuzu dans un gin tonic.
3. Dans des Plats Salés :
Le jus de shiso peut sublimer les plats avec ses notes épicées et citronnées.
• Marinade pour viandes et poissons : Mélangez quelques perles de shiso avec du mirin, du soja et du gingembre pour mariner du saumon ou du poulet.
• Vinaigrette exotique : Associez les perles avec du vinaigre de riz, du miel et de l’huile de sésame pour une salade asiatique.
• Sauce pour plats japonais : Intégrez le jus de shiso dans une sauce pour sashimis ou tataki de thon.
• Soupe et bouillon : Ajoutez les perles à un dashi (bouillon japonais) pour une touche aromatique.
• Carpaccio et ceviche : Associez-le avec du citron vert et du piment pour un ceviche de poisson.
• Tofu ou légumes sautés : Mélangez quelques perles de shiso avec du soja et du sésame pour assaisonner un wok.
Le shiso apporte une fraîcheur herbacée et légèrement citronnée, idéale pour des desserts légers et fruités.
• Crèmes et mousses : Intégrez le shiso dans une mousse au chocolat blanc pour une touche originale. 2ème option, ajoutez quelques perles de shiso à une crème pâtissière pour garnir une tarte aux fruits rouges.
• Ganaches et macarons : Associez-le avec du yuzu et du chocolat blanc pour une ganache de macarons. Ou, mélangez le jus de shiso avec de la vanille et du citron vert pour une crème légère.
• Sorbet et glace : Réalisez un sorbet shiso-citron ultra rafraîchissant. • Cake et biscuits : Ajoutez quelques perles de shiso dans un cake au citron et gingembre. • Sirop d’imbibage : Mélangez-le avec du sucre et du yuzu pour imbiber une génoise.
2. En Mixologie :
Le shiso est souvent utilisé dans la mixologie japonaise pour son côté herbacé et rafraîchissant.
• Shiso Mojito : Remplacez la menthe par des perles de shiso dans un mojito au rhum blanc.
• Cocktail frais et herbacé : Associez-le avec du gin, du citron vert et du sirop de gingembre.
• Spritz japonais : Mélangez quelques perles de shiso avec du prosecco et un trait de liqueur de prune (umeshu).
• Mocktail désaltérant : Associez le jus de shiso avec du jus de pomme et du tonic pour une boisson sans alcool originale.
• Gin tonic twisté : quelques perles de jus de shiso avec une tranche de yuzu dans un gin tonic.
3. Dans des Plats Salés :
Le jus de shiso peut sublimer les plats avec ses notes épicées et citronnées.
• Marinade pour viandes et poissons : Mélangez quelques perles de shiso avec du mirin, du soja et du gingembre pour mariner du saumon ou du poulet.
• Vinaigrette exotique : Associez les perles avec du vinaigre de riz, du miel et de l’huile de sésame pour une salade asiatique.
• Sauce pour plats japonais : Intégrez le jus de shiso dans une sauce pour sashimis ou tataki de thon.
• Soupe et bouillon : Ajoutez les perles à un dashi (bouillon japonais) pour une touche aromatique.
• Carpaccio et ceviche : Associez-le avec du citron vert et du piment pour un ceviche de poisson.
• Tofu ou légumes sautés : Mélangez quelques perles de shiso avec du soja et du sésame pour assaisonner un wok.
Pour éviter d'altérer le goût des perles, prélevez les perles nécessaires à votre préparation, refermez le sachet et remettez le au congélateur dans la foulée.
Conditionnement par sachets de 50g. Le sachet fermé se conserve parfaitement dans un congélateur à -20°C pendant 6 mois. Une fois ouvert, les perles pourront être conservées 1 mois sans que le goût et la couleur ne soient altérées.
Conditionnement par sachets de 50g. Le sachet fermé se conserve parfaitement dans un congélateur à -20°C pendant 6 mois. Une fois ouvert, les perles pourront être conservées 1 mois sans que le goût et la couleur ne soient altérées.
Energie 34,8 kcal
Matières grasses 0,5 g
Glucides 2,55 g
Dont sucres 0,4 g
Protéines 3,35 g
Sel 0,03 g
*valeur d’une plante aromatique de type basilic
Matières grasses 0,5 g
Glucides 2,55 g
Dont sucres 0,4 g
Protéines 3,35 g
Sel 0,03 g
*valeur d’une plante aromatique de type basilic
Conditions de production
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Nos micropousses sont cultivées dans les fermes-container Moon Farmer chez des agriculteurs du Puy-de-Dôme. Avec une production 365 jours de l’année et décorrélée du climat, une ferme-container permet aux agriculteurs de générer un complément de revenu non négligeable et essentiel à l’équilibre de leur activité.
De la récolte à la transformation en perles givrées ne s’écoulent que 12H. Nous garantissons ainsi la fraicheur, le goût et la couleur de l’aromate fraichement coupé.
Nos micropousses sont cultivées dans les fermes-container Moon Farmer chez des agriculteurs du Puy-de-Dôme. Avec une production 365 jours de l’année et décorrélée du climat, une ferme-container permet aux agriculteurs de générer un complément de revenu non négligeable et essentiel à l’équilibre de leur activité.
De la récolte à la transformation en perles givrées ne s’écoulent que 12H. Nous garantissons ainsi la fraicheur, le goût et la couleur de l’aromate fraichement coupé.
