Perles de thym givrées
Goût anisé et mentholé.
Le côté anisé de l’agastache est idéal pour la travailler en sucré. Vous pouvez l’incorporer dans vos bases en pâtisserie ou réaliser de délicieux sorbets (notre coup de coeur). En mixologie, l’agastache se marie parfaitement dans de nombreux cocktails. Sur du salé, les tonalités de fenouil se marieront bien dans une sauce pour accompagner un poisson.
Goût
- Conseil d’utilisation
- Conditionnement & conservation
- Composition nutritionnelle
1. En Pâtisserie :
• Crèmes et mousses : Ajoutez quelques perles de thym à une crème brûlée, une panna cotta ou une mousse au citron pour une touche aromatique et provençale.
• Ganaches et macarons : Mélangez-les dans une ganache au chocolat blanc ou au miel pour garnir des macarons, des éclairs ou des tartelettes.
• Glace ou sorbet : Associez le thym avec du citron, de l’abricot ou du miel pour une glace originale et rafraîchissante.
• Pâte à biscuits ou madeleines : Intégrez quelques perles dans une pâte à sablés, des madeleines au miel et citron, ou un pain d’épices revisité.
2. En Mixologie :
• Cocktail frais et herbacé : Mélangez 2 ou 3 perles avec du gin, du citron et du sirop de miel pour une boisson élégante et parfumée.
• Spritz provençal : Associez le thym avec du prosecco et un trait de liqueur d’orange (comme le Grand Marnier ou le Cointreau) pour un apéritif aromatique.
• Mocktail désaltérant : Mélangez les perles de thym avec du jus de pomme, du citron et de l’eau pétillante pour une boisson fraîche et légère.
• Infusion pour spiritueux : Laissez macérer du rhum, de la vodka ou du vermouth avec du jus de thym pour une base de cocktail parfumée.
• Mousse ou espuma pour cocktail : Mélangez le thym avec du blanc d'œuf et du sucre pour réaliser une mousse légère qui viendra sublimer un cocktail à base de gin ou de whisky.
• Gin tonic twisté : Ajoutez un trait de jus de thym à un gin tonic classique, accompagné d’un zeste de citron et d’un brin de thym frais en décoration.
3. Dans des Plats Salés :
• Marinade pour volaille ou poisson : Associez les perles de thym à de l’huile d’olive, du citron et de l’ail pour parfumer du poulet, du saumon ou des crevettes.
• Vinaigrette aromatique : Mélangez quelques perles avec du vinaigre balsamique blanc et du miel pour assaisonner une salade méditerranéenne (tomates, feta, olives).
• Sauce pour viandes : Faites réduire du jus de thym avec du vin blanc et du beurre pour une sauce parfaite avec du poulet, du veau ou du porc.
• Légumes rôtis : Arrosez des pommes de terre, carottes ou aubergines rôties avec une réduction de jus de thym et d’huile d’olive pour accentuer les saveurs.
• Velouté parfumé : Ajoutez-le dans une soupe de courgettes, de champignons ou de tomates pour une note provençale.
• Réduction pour plats mijotés : Faites-le réduire avec du bouillon et des herbes pour accompagner un ragoût d’agneau, une daube provençale ou une blanquette de veau.
• Œufs brouillés ou omelette : Intégrez quelques perles de thym dans vos œufs pour un goût plus complexe et herbacé.
• Risotto ou pâtes : Ajoutez le thym dans un risotto au parmesan ou dans une sauce pour accompagner des pâtes aux champignons et au citron.
• Crèmes et mousses : Ajoutez quelques perles de thym à une crème brûlée, une panna cotta ou une mousse au citron pour une touche aromatique et provençale.
• Ganaches et macarons : Mélangez-les dans une ganache au chocolat blanc ou au miel pour garnir des macarons, des éclairs ou des tartelettes.
• Glace ou sorbet : Associez le thym avec du citron, de l’abricot ou du miel pour une glace originale et rafraîchissante.
• Pâte à biscuits ou madeleines : Intégrez quelques perles dans une pâte à sablés, des madeleines au miel et citron, ou un pain d’épices revisité.
2. En Mixologie :
• Cocktail frais et herbacé : Mélangez 2 ou 3 perles avec du gin, du citron et du sirop de miel pour une boisson élégante et parfumée.
• Spritz provençal : Associez le thym avec du prosecco et un trait de liqueur d’orange (comme le Grand Marnier ou le Cointreau) pour un apéritif aromatique.
• Mocktail désaltérant : Mélangez les perles de thym avec du jus de pomme, du citron et de l’eau pétillante pour une boisson fraîche et légère.
• Infusion pour spiritueux : Laissez macérer du rhum, de la vodka ou du vermouth avec du jus de thym pour une base de cocktail parfumée.
• Mousse ou espuma pour cocktail : Mélangez le thym avec du blanc d'œuf et du sucre pour réaliser une mousse légère qui viendra sublimer un cocktail à base de gin ou de whisky.
• Gin tonic twisté : Ajoutez un trait de jus de thym à un gin tonic classique, accompagné d’un zeste de citron et d’un brin de thym frais en décoration.
3. Dans des Plats Salés :
• Marinade pour volaille ou poisson : Associez les perles de thym à de l’huile d’olive, du citron et de l’ail pour parfumer du poulet, du saumon ou des crevettes.
• Vinaigrette aromatique : Mélangez quelques perles avec du vinaigre balsamique blanc et du miel pour assaisonner une salade méditerranéenne (tomates, feta, olives).
• Sauce pour viandes : Faites réduire du jus de thym avec du vin blanc et du beurre pour une sauce parfaite avec du poulet, du veau ou du porc.
• Légumes rôtis : Arrosez des pommes de terre, carottes ou aubergines rôties avec une réduction de jus de thym et d’huile d’olive pour accentuer les saveurs.
• Velouté parfumé : Ajoutez-le dans une soupe de courgettes, de champignons ou de tomates pour une note provençale.
• Réduction pour plats mijotés : Faites-le réduire avec du bouillon et des herbes pour accompagner un ragoût d’agneau, une daube provençale ou une blanquette de veau.
• Œufs brouillés ou omelette : Intégrez quelques perles de thym dans vos œufs pour un goût plus complexe et herbacé.
• Risotto ou pâtes : Ajoutez le thym dans un risotto au parmesan ou dans une sauce pour accompagner des pâtes aux champignons et au citron.
Pour éviter d'altérer le goût des perles, prélevez les perles nécessaires à votre préparation, refermez le sachet et remettez le au congélateur dans la foulée.
Conditionnement par sachets de 50g. Le sachet fermé se conserve parfaitement dans un congélateur à -20°C pendant 6 mois. Une fois ouvert, les perles pourront être conservées 1 mois sans que le goût et la couleur ne soient altérées.
Conditionnement par sachets de 50g. Le sachet fermé se conserve parfaitement dans un congélateur à -20°C pendant 6 mois. Une fois ouvert, les perles pourront être conservées 1 mois sans que le goût et la couleur ne soient altérées.
Energie 34,8 kcal
Matières grasses 0,5 g
Glucides 2,55 g
Dont sucres 0,4 g
Protéines 3,35 g
Sel 0,03 g
*valeur d’une plante aromatique de type basilic
Matières grasses 0,5 g
Glucides 2,55 g
Dont sucres 0,4 g
Protéines 3,35 g
Sel 0,03 g
*valeur d’une plante aromatique de type basilic
Conditions de production
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Nos micropousses sont cultivées dans les fermes-container Moon Farmer chez des agriculteurs du Puy-de-Dôme. Avec une production 365 jours de l’année et décorrélée du climat, une ferme-container permet aux agriculteurs de générer un complément de revenu non négligeable et essentiel à l’équilibre de leur activité.
De la récolte à la transformation en perles givrées ne s’écoulent que 12H. Nous garantissons ainsi la fraicheur, le goût et la couleur de l’aromate fraichement coupé.
Nos micropousses sont cultivées dans les fermes-container Moon Farmer chez des agriculteurs du Puy-de-Dôme. Avec une production 365 jours de l’année et décorrélée du climat, une ferme-container permet aux agriculteurs de générer un complément de revenu non négligeable et essentiel à l’équilibre de leur activité.
De la récolte à la transformation en perles givrées ne s’écoulent que 12H. Nous garantissons ainsi la fraicheur, le goût et la couleur de l’aromate fraichement coupé.
