Perles de toona givrées
Notes épicées, oignon, ail
Le Toona (issu du Toona sinensis, aussi appelé acajou de Chine ou cèdre de Chine) possède une saveur unique, souvent décrite comme un mélange d’oignon, ail, noisette et umami. Il apporte des notes boisées et aillées aux plats.
Goût
- Conseil d’utilisation
- Conditionnement & conservation
- Composition nutritionnelle
Le jus de Toona brille particulièrement dans la cuisine salée grâce à ses notes umami et aillées.
• Marinade pour viandes : Mélangez-le avec de la sauce soja, du miel et du gingembre pour mariner du poulet, du porc ou du tofu.
• Vinaigrette umami : Associez les perles de toona à de l’huile de sésame, du vinaigre de riz et du miel pour une vinaigrette parfaite sur une salade asiatique ou des légumes grillés.
• Sauce pour nouilles : Ajoutez le toona dans une sauce à base de sauce soja, ail et piment pour des nouilles sautées ou un ramen.
• Risotto ou purée : Incorporez-en un peu dans un risotto aux champignons ou une purée de pommes de terre pour un goût plus intense et boisé.
• Soupes et bouillons : Ajoutez quelques perles à un bouillon miso, une soupe aux champignons ou une soupe asiatique pour une touche umami subtile.
• Œufs brouillés ou omelette : Quelques perles de Toona mélangée aux œufs leur donnera un goût plus riche et légèrement fumé.
• Viandes et poissons grillés : Utilisez-le pour badigeonner du canard, du bœuf grillé ou du saumon avant la cuisson, pour accentuer les saveurs.
• Légumes sautés : Associez-le à du beurre et de l’ail pour sauter des champignons, des épinards ou des asperges.
• Tofu ou tempeh : Trempez du tofu grillé dans un mélange de jus de Toona, sauce soja et citron vert pour un goût plus complexe.
• Marinade pour viandes : Mélangez-le avec de la sauce soja, du miel et du gingembre pour mariner du poulet, du porc ou du tofu.
• Vinaigrette umami : Associez les perles de toona à de l’huile de sésame, du vinaigre de riz et du miel pour une vinaigrette parfaite sur une salade asiatique ou des légumes grillés.
• Sauce pour nouilles : Ajoutez le toona dans une sauce à base de sauce soja, ail et piment pour des nouilles sautées ou un ramen.
• Risotto ou purée : Incorporez-en un peu dans un risotto aux champignons ou une purée de pommes de terre pour un goût plus intense et boisé.
• Soupes et bouillons : Ajoutez quelques perles à un bouillon miso, une soupe aux champignons ou une soupe asiatique pour une touche umami subtile.
• Œufs brouillés ou omelette : Quelques perles de Toona mélangée aux œufs leur donnera un goût plus riche et légèrement fumé.
• Viandes et poissons grillés : Utilisez-le pour badigeonner du canard, du bœuf grillé ou du saumon avant la cuisson, pour accentuer les saveurs.
• Légumes sautés : Associez-le à du beurre et de l’ail pour sauter des champignons, des épinards ou des asperges.
• Tofu ou tempeh : Trempez du tofu grillé dans un mélange de jus de Toona, sauce soja et citron vert pour un goût plus complexe.
Pour éviter d'altérer le goût des perles, prélevez les perles nécessaires à votre préparation, refermez le sachet et remettez le au congélateur dans la foulée.
Conditionnement par sachets de 50g. Le sachet fermé se conserve parfaitement dans un congélateur à -20°C pendant 6 mois. Une fois ouvert, les perles pourront être conservées 1 mois sans que le goût et la couleur ne soient altérées.
Conditionnement par sachets de 50g. Le sachet fermé se conserve parfaitement dans un congélateur à -20°C pendant 6 mois. Une fois ouvert, les perles pourront être conservées 1 mois sans que le goût et la couleur ne soient altérées.
Energie 34,8 kcal
Matières grasses 0,5 g
Glucides 2,55 g
Dont sucres 0,4 g
Protéines 3,35 g
Sel 0,03 g
*valeur d’une plante aromatique de type basilic
Matières grasses 0,5 g
Glucides 2,55 g
Dont sucres 0,4 g
Protéines 3,35 g
Sel 0,03 g
*valeur d’une plante aromatique de type basilic
Conditions de production
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Nos micropousses sont cultivées dans les fermes-container Moon Farmer chez des agriculteurs du Puy-de-Dôme. Avec une production 365 jours de l’année et décorrélée du climat, une ferme-container permet aux agriculteurs de générer un complément de revenu non négligeable et essentiel à l’équilibre de leur activité.
De la récolte à la transformation en perles givrées ne s’écoulent que 12H. Nous garantissons ainsi la fraicheur, le goût et la couleur de l’aromate fraichement coupé.
Nos micropousses sont cultivées dans les fermes-container Moon Farmer chez des agriculteurs du Puy-de-Dôme. Avec une production 365 jours de l’année et décorrélée du climat, une ferme-container permet aux agriculteurs de générer un complément de revenu non négligeable et essentiel à l’équilibre de leur activité.
De la récolte à la transformation en perles givrées ne s’écoulent que 12H. Nous garantissons ainsi la fraicheur, le goût et la couleur de l’aromate fraichement coupé.
