Onze producten
01
Microfoots
Onvergelijkbaar dicht, explosief in de mond, rijk aan smaak en voedingsstoffen, onze microschuimen maken van elk bord een echte smaakervaring. Ze zijn vrij van pesticiden en worden zorgvuldig bereid volgens de strenge normen van de Franse gastronomie. Met hun onvergelijkbare versheid, bewaard in de Vif Box, bewijzen ze dat een eenvoudig detail alles in je keuken kan veranderen.
Onze producten
02
Aromatische parels
Deze kleine diepvriesballetjes, gemaakt van 100% microschuimsap, zijn even praktisch als innovatief en zijn ontworpen in samenwerking met uitzonderlijke chef-koks. Neem gewoon zoveel als je nodig hebt, zonder verspilling of extra voorbereiding. Dankzij een dubbel extractie- en diepvriesproces, oorspronkelijk ontwikkeld in de gezondheidssector, behouden ze de voedingsstoffen, aroma's, natuurlijke kleuren en authentieke smaak van de originele microschuimen. Perfect om je recepten te verrijken met precisie en intensiteit
Onze partners
Gouden partners
Gouden partners!
Vif microschuim, partner en leverancier van Paul Marcon en het Franse team van de Bocuse d'Or
Wat een eer en wat een trots om Team France te mogen begeleiden naar de overwinning in de Bocuse d'or 2025. Voor ons is deze blijk van vertrouwen de ultieme bekroning en het bewijs van de uitmuntendheid van onze producten. Karakter en aromatische kracht zijn de woorden die onze spruiten definiëren, en we zijn er trots op!
Onze producten
Microschuim
Microfoots
Microschuim voor de Franse landbouw
In ons seed-to-plate model staat de boer centraal. Dankzij onze Moon Farmer containerboerderijen zijn het de Franse boeren die de microgroenten produceren die in de schappen belanden. Dit klimaatonafhankelijke productiesysteem stelt hen in staat om het hele jaar door te produceren en zorgt voor een lineaire inkomensaanvulling die essentieel is voor het evenwicht van hun bedrijf.
Lokaal en pesticidevrij
In tegenstelling tot intensieve productiemodellen in megastallen, zorgen onze containerboerderijen ervoor dat onze spruiten zo dicht mogelijk bij de consument worden geproduceerd en gedistribueerd. Dit betekent dat we een pesticidevrij product met een beperkte CO2-impact kunnen garanderen.
Een robuuste plant met een intense smaak
De microgroenten van Vif zijn gecertificeerd als robuust en intens door de beste chef-koks en maken hun slogan "Kleine spruitjes. Grote karakters". Tegelijkertijd, heb je ooit producten van de boerderij gezien die geen smaak hadden? Onze meest trotse prestatie was dat we door Paul Marcon en zijn team werden uitgekozen om Frankrijk te vertegenwoordigen op de Bocuse d'or 2025. De rest weet je 😉
Onze producten
Aromatische parels
Gearomatiseerde parels
Een wereldwijde innovatie met onbeperkte toepassingen
De frosted pearls zijn een echte innovatie op de kruidenmarkt en zijn ongeëvenaard qua versheid, smaak, houdbaarheid en gebruiksgemak. In sauzen zijn slechts een paar druppels verdund in de vinaigrette genoeg om je gerecht op smaak te brengen. Een ijsje op smaak gebracht met agastache is makkelijk te maken en een echte traktatie om te ontdekken. In de mixologie is een cocktail met aardbeien en Thaise basilicum of shiso-limonade een explosie van smaken. In gerechten maken een paar druppels op vis al het verschil.
100% aromatisch sap: een kant-en-klaar smaakconcentraat
Gemaakt van het sap van aromatische kruiden, wordt het sap geëxtraheerd met behulp van een Aziatische methode die het sap onttrekt aan de vezelige matrix van de plant. Door het sap te scheiden van de vezelige materie, wordt een sap met een hoge concentratie smaak geëxtraheerd (in tegenstelling tot de vezel met weinig smaak).
Versheid gegarandeerd tot 6 maanden: van oogst tot cryogeen bevroren parel in minder dan 12 uur
De sapdruppels worden vervolgens in stikstof geplaatst (op -180°C) om ze om te vormen tot cryogeen bevroren parels. Invriezen met stikstof is de enige methode die de smaak en kleur van het aroma en de organoleptische eigenschappen van de plant behoudt. Je kunt ze tot 6 maanden bewaren bij -20°C, met behoud van de smaak en kleur van het vers gesneden kruid.
Waar kun je ons vinden?
Waar kun je ons vinden
Ons distributienetwerk
Neem contact met ons op!