Nuestros productos
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Microfoots
Incomparablemente densas, explosivas al paladar, ricas en sabor y nutrientes, nuestras microespumas transforman cada plato en una auténtica experiencia gustativa. Sin pesticidas, se preparan con esmero para responder a las exigentes normas de la gastronomía francesa. Con su incomparable frescura, conservada en el Vif Box, demuestran que un simple detalle puede cambiarlo todo en su cocina.
Nuestros productos
02
Perlas aromáticas
Estas pequeñas bolas congeladas, elaboradas con zumo 100% de microespuma, son tan prácticas como innovadoras, y han sido diseñadas en colaboración con chefs excepcionales. Simplemente tome la cantidad que necesite, sin desperdicios ni preparación adicional. Gracias a un doble proceso de extracción y ultracongelación desarrollado originalmente en el sector de la salud, conservan los nutrientes, aromas, colores naturales y sabor auténtico de las microespumas originales. Perfectas para realzar sus recetas con precisión e intensidad
Nuestros socios
Socios de oro
¡Socios de oro!
Vif microespumas, socio y proveedor de Paul Marcon y del equipo francés del Bocuse d'Or
Qué honor y qué orgullo haber podido acompañar al Equipo de Francia en su victoria en el Bocuse d'or 2025. Para nosotros, este voto de confianza es el máximo galardón y la prueba de la excelencia de nuestros productos. Carácter y potencia aromática son las palabras que definen nuestros germinados, ¡y estamos orgullosos de ello!
Nuestros productos
Microespuma
Microfoots
Microespumas para la agricultura francesa
Nuestro modelo "de la semilla al plato" sitúa al agricultor en el centro del modelo. Gracias a nuestras granjas de contenedores Moon Farmer, son los agricultores franceses quienes producen los microgreens que acaban en las estanterías. Este sistema de producción, independiente del clima, les permite producir durante todo el año, lo que supone un complemento lineal de ingresos indispensable para el equilibrio de su actividad.
Local y sin pesticidas
A diferencia de los modelos de producción intensiva en megaexplotaciones, nuestras granjas de contenedores permiten producir y distribuir nuestros germinados lo más cerca posible del consumidor. Esto significa que podemos garantizar un producto libre de pesticidas con un impacto limitado de carbono.
Una planta robusta de sabor intenso
Certificados como robustos e intensos por los mejores chefs, los microgreens Vif hacen honor a su eslogan "Pequeños brotes. Grandes caracteres". Al mismo tiempo, ¿alguna vez ha visto un producto de granja que no supiera bien? Nuestro mayor orgullo fue ser elegidos por Paul Marcon y su equipo para representar a Francia en el Bocuse d'or 2025. El resto ya lo conoces 😉
Nuestros productos
Perlas aromáticas
Perlas aromáticas esmeriladas
Una innovación mundial con usos ilimitados
Auténtica innovación en el mercado de las hierbas aromáticas, las perlas escarchadas no tienen rival en cuanto a frescura, sabor, caducidad y facilidad de uso. En salsas, bastan unas gotas diluidas en la vinagreta para aromatizar el plato. Un helado aromatizado con agastache es fácil de hacer y una auténtica delicia por descubrir. En mixología, un cóctel de fresas y albahaca tailandesa o una limonada de shiso serán una explosión de sabores. En sus platos, unas gotas sobre el pescado marcarán la diferencia.
100% zumo aromático: un concentrado de aromas listo para usar
Elaborado a partir del zumo de hierbas aromáticas, el zumo se extrae mediante un método asiático que extrae el zumo de la matriz fibrosa de la planta. Al separar el zumo de la materia fibrosa, se extrae un zumo con una alta concentración de sabor (en contraposición a la fibra de bajo sabor).
Frescura garantizada hasta 6 meses: de la cosecha a la perla congelada criogénicamente en menos de 12 horas
A continuación, las gotas de zumo se introducen en nitrógeno (a -180°C) para transformarlas en perlas congeladas criogénicamente. La congelación con nitrógeno es el único método que conserva el sabor y el color del aroma, así como las cualidades organolépticas de la planta. Se pueden conservar hasta 6 meses a -20°C, preservando el sabor y el color de la hierba recién cortada.
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