Unsere Produkte
01
Die Mikropflanzen
Unvergleichlich dicht, explosionsartig im Mund, reich an Aromen und Nährstoffen, verwandeln unsere Mikroschäume jeden Teller in ein wahres Geschmackserlebnis. Sie sind pestizidfrei und werden mit Sorgfalt zubereitet, um den Anforderungen der französischen Gastronomie gerecht zu werden. Mit ihrer unvergleichlichen Frische, die dank der Vif Box bewahrt wird, beweisen sie, dass ein einfaches Detail in Ihrer Küche alles verändern kann.
Unsere Produkte
02
Die Aromaperlen
Diese kleinen tiefgefrorenen Kügelchen bestehen zu 100% aus Mikrosaft, sind ebenso praktisch wie innovativ und wurden mit Spitzenköchen entwickelt. Entnehmen Sie einfach die Menge, die Sie benötigen, ohne Verschwendung oder zusätzliche Vorbereitung. Dank eines doppelten Extraktions- und Einfrierverfahrens, das ursprünglich aus dem Gesundheitssektor stammt, bleiben die Nährstoffe, Aromen, natürlichen Farben und der authentische Geschmack des ursprünglichen Mikroschaums erhalten. Perfekt, um Ihre Rezepte mit Präzision und Intensität zu verfeinern.
Unsere Partner
Goldene Partner
Goldene Partner!
Vif-Mikropousses, Partner und Lieferant von Paul Marcon und dem Team Frankreich beim Bocuse d'or
Was für eine Ehre und was für ein Stolz, dass wir das Team Frankreich bis zum Sieg beim Bocuse d'or 2025 begleiten durften. Dieses entgegengebrachte Vertrauen ist in unseren Augen die schönste aller Auszeichnungen und beweist die Exzellenz unserer Produkte. Charakter und aromatische Kraft sind die Begriffe, die unsere Sprossen definieren, und darauf sind wir stolz!
Unsere Produkte
Mikroschäume
Die Mikropflanzen
Mikroschäume im Dienste der französischen Landwirtschaft
Unser Modell vom Samen bis zum Teller stellt den Landwirt in den Mittelpunkt des Modells. Dank unserer Moon Farmer-Containerfarmen sind es die französischen Landwirte, die die Mikrosprossen produzieren, die in den Regalen stehen. Dieses vom Klima unabhängige Produktionssystem ermöglicht es ihnen, das ganze Jahr über zu produzieren und so ein lineares Zusatzeinkommen zu erzielen, das für das Gleichgewicht ihres Betriebs unerlässlich ist.
Lokal und pestizidfrei
Im Gegensatz zu intensiven Produktionsmodellen in Mega-Gewächshäusern ermöglichen unsere Containerfarmen, dass unsere Sprossen so nah wie möglich am Verbraucher produziert und vertrieben werden. So garantieren wir ein pestizidfreies Produkt mit begrenzter CO2-Belastung.
Eine robuste Pflanze mit intensivem Geschmack
Die Mikrospitzen von Vif wurden von den größten Küchenchefs als robust und intensiv zertifiziert und werden ihrem Slogan "Kleine Triebe. Große Charaktere". Andererseits: Haben Sie schon einmal ein Produkt vom Bauernhof gesehen, das nicht schmeckt? Unser größter Stolz ist, dass wir von Paul Marcon und seinem Team ausgewählt wurden, Frankreich bei den Bocuse d'or 2025 zu vertreten. Sie kennen den Rest 😉.
Unsere Produkte
Aromaperlen
Die gefrorenen Aromaperlen
Eine globale Innovation mit unbegrenzten Einsatzmöglichkeiten
Die gefrorenen Perlen sind eine echte Innovation auf dem Markt für Aromastoffe und in Bezug auf das Verhältnis von Frische, Geschmack, Haltbarkeit und praktischer Anwendung unübertroffen. In Saucen reichen einige Tropfen in der Vinaigrette aus, um Ihr Gericht zu aromatisieren. Ein mit Agastache aromatisiertes Eis lässt sich einfach herstellen und ist eine wahre Gaumenfreude, die es zu entdecken gilt. In der Mixologie wird ein Cocktail aus Erdbeeren und Thai-Basilikum oder Shiso-Limonade zu einer Geschmacksexplosion. In Ihren Gerichten werden ein paar Tropfen auf Fisch ausreichen, um den Unterschied zu machen.
100% Aromatensaft: ein gebrauchsfertiges Geschmackskonzentrat
Besteht aus dem Saft aromatischer Kräuter. Die Extraktion des Saftes erfolgt nach einer asiatischen Methode, bei der der Saft aus der Fasermatrix der Pflanze extrahiert wird. Durch die Trennung des Saftes von der Fasermatrix wird ein hochkonzentrierter Saft gewonnen (im Gegensatz zu den geschmacksarmen Fasern).
Garantierte Frische bis zu 6 Monate: von der Ernte bis zur kryogenen Perle in weniger als 12 Stunden
Die Safttropfen werden dann mit Stickstoff (bei -180°C) zu Kryoperlen gefroren. Das Einfrieren mit Stickstoff ist die einzige Methode, bei der der Geschmack und die Farbe des Aromas erhalten bleiben. So können Sie sie bei -20 °C bis zu 6 Monate lang aufbewahren, wobei Geschmack und Farbe der frisch geschnittenen Aromata erhalten bleiben.
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