Perles de pois givrées
saveur douce, légèrement sucrée, herbacée
Le jus de pois apporte une douceur végétale et une belle fraîcheur, parfaite pour les desserts printaniers, cocktails légers et plats aux notes vertes et herbacées.
Goût
- Conseil d’utilisation
- Conditionnement & conservation
- Composition nutritionnelle
1. En Pâtisserie :
Le jus de pois peut apporter une belle couleur verte et une fraîcheur végétale aux desserts.
• Crèmes et mousses : Ajoutez quelques perles de pois à une mousse au citron, une crème pâtissière ou une crème anglaise pour une touche printanière.
• Macarons et ganaches : Associez le pois à du chocolat blanc et de la menthe dans une ganache pour garnir des macarons ou des éclairs.
• Glace ou sorbet : Utilisez les perles dans une glace au lait d’amande, un sorbet citron-petit pois ou une glace au yaourt pour un effet rafraîchissant.
• Tartes et cakes : Ajoutez quelques perles de pois à une tarte aux agrumes ou un cake au citron et au basilic pour renforcer la fraîcheur.
• Pâte à biscuits ou madeleines : Intégrez le pois dans des madeleines citronnées ou des sablés au parmesan pour une version sucrée-salée.
2. En Mixologie :
• Cocktail frais et léger : Mélangez-le avec du gin, du citron vert et un sirop de miel pour un cocktail printanier.
• Spritz revisité : Associez le pois avec du prosecco et un trait de liqueur de sureau pour un apéritif floral et herbacé.
• Mocktail désaltérant : Avec du jus de pomme, du concombre et une pointe de gingembre, pour une boisson rafraîchissante.
• Infusion pour spiritueux : Faites macérer du rhum blanc ou de la vodka avec du jus de pois pour un cocktail aux notes végétales.
• Espuma ou mousse de cocktail : Mélangez les perles avec du blanc d'œuf et du sucre pour créer une mousse légère sur un cocktail à base de gin ou de vermouth.
• Gin tonic twisté : Ajoutez un trait de jus de pois à un gin tonic classique, avec une branche de menthe et une tranche de concombre.
3. Dans des Plats Salés :
Le jus de pois est naturellement adapté aux plats salés grâce à sa douceur et ses notes végétales.
• Marinade pour viandes et poissons : Mélangez-le avec du citron, de l’ail et du yaourt pour mariner du poulet ou du poisson.
• Vinaigrette douce : Associez-le avec du vinaigre de cidre, de l’huile d’olive et du miel pour une salade aux agrumes.
• Sauce pour pâtes ou risotto : Incorporez-le dans une sauce crémeuse pour des pâtes au citron ou un risotto aux asperges.
• Soupe et velouté : Utilisez-le comme base pour un velouté de petits pois, une soupe froide au concombre ou une soupe thaï.
• Œufs brouillés ou omelette : Ajoutez-en un filet dans des œufs brouillés pour une saveur printanière subtile.
• Réduction pour légumes : Faites-le réduire avec du beurre et des herbes pour accompagner des carottes glacées ou du fenouil rôti.
• Gaspacho vert : Associez-le à du concombre, de la menthe et du yaourt grec pour une soupe froide rafraîchissante.
• Tofu ou tempeh : Trempez du tofu grillé dans un mélange de jus de pois, sauce soja et citron vert pour un goût végétal équilibré.
Le jus de pois peut apporter une belle couleur verte et une fraîcheur végétale aux desserts.
• Crèmes et mousses : Ajoutez quelques perles de pois à une mousse au citron, une crème pâtissière ou une crème anglaise pour une touche printanière.
• Macarons et ganaches : Associez le pois à du chocolat blanc et de la menthe dans une ganache pour garnir des macarons ou des éclairs.
• Glace ou sorbet : Utilisez les perles dans une glace au lait d’amande, un sorbet citron-petit pois ou une glace au yaourt pour un effet rafraîchissant.
• Tartes et cakes : Ajoutez quelques perles de pois à une tarte aux agrumes ou un cake au citron et au basilic pour renforcer la fraîcheur.
• Pâte à biscuits ou madeleines : Intégrez le pois dans des madeleines citronnées ou des sablés au parmesan pour une version sucrée-salée.
2. En Mixologie :
• Cocktail frais et léger : Mélangez-le avec du gin, du citron vert et un sirop de miel pour un cocktail printanier.
• Spritz revisité : Associez le pois avec du prosecco et un trait de liqueur de sureau pour un apéritif floral et herbacé.
• Mocktail désaltérant : Avec du jus de pomme, du concombre et une pointe de gingembre, pour une boisson rafraîchissante.
• Infusion pour spiritueux : Faites macérer du rhum blanc ou de la vodka avec du jus de pois pour un cocktail aux notes végétales.
• Espuma ou mousse de cocktail : Mélangez les perles avec du blanc d'œuf et du sucre pour créer une mousse légère sur un cocktail à base de gin ou de vermouth.
• Gin tonic twisté : Ajoutez un trait de jus de pois à un gin tonic classique, avec une branche de menthe et une tranche de concombre.
3. Dans des Plats Salés :
Le jus de pois est naturellement adapté aux plats salés grâce à sa douceur et ses notes végétales.
• Marinade pour viandes et poissons : Mélangez-le avec du citron, de l’ail et du yaourt pour mariner du poulet ou du poisson.
• Vinaigrette douce : Associez-le avec du vinaigre de cidre, de l’huile d’olive et du miel pour une salade aux agrumes.
• Sauce pour pâtes ou risotto : Incorporez-le dans une sauce crémeuse pour des pâtes au citron ou un risotto aux asperges.
• Soupe et velouté : Utilisez-le comme base pour un velouté de petits pois, une soupe froide au concombre ou une soupe thaï.
• Œufs brouillés ou omelette : Ajoutez-en un filet dans des œufs brouillés pour une saveur printanière subtile.
• Réduction pour légumes : Faites-le réduire avec du beurre et des herbes pour accompagner des carottes glacées ou du fenouil rôti.
• Gaspacho vert : Associez-le à du concombre, de la menthe et du yaourt grec pour une soupe froide rafraîchissante.
• Tofu ou tempeh : Trempez du tofu grillé dans un mélange de jus de pois, sauce soja et citron vert pour un goût végétal équilibré.
Pour éviter d'altérer le goût des perles, prélevez les perles nécessaires à votre préparation, refermez le sachet et remettez le au congélateur dans la foulée.
Conditionnement par sachets de 50g. Le sachet fermé se conserve parfaitement dans un congélateur à -20°C pendant 6 mois. Une fois ouvert, les perles pourront être conservées 1 mois sans que le goût et la couleur ne soient altérées.
Conditionnement par sachets de 50g. Le sachet fermé se conserve parfaitement dans un congélateur à -20°C pendant 6 mois. Une fois ouvert, les perles pourront être conservées 1 mois sans que le goût et la couleur ne soient altérées.
Energie 34,8 kcal
Matières grasses 0,5 g
Glucides 2,55 g
Dont sucres 0,4 g
Protéines 3,35 g
Sel 0,03 g
*valeur d’une plante aromatique de type basilic
Matières grasses 0,5 g
Glucides 2,55 g
Dont sucres 0,4 g
Protéines 3,35 g
Sel 0,03 g
*valeur d’une plante aromatique de type basilic
Conditions de production
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Nos micropousses sont cultivées dans les fermes-container Moon Farmer chez des agriculteurs du Puy-de-Dôme. Avec une production 365 jours de l’année et décorrélée du climat, une ferme-container permet aux agriculteurs de générer un complément de revenu non négligeable et essentiel à l’équilibre de leur activité.
De la récolte à la transformation en perles givrées ne s’écoulent que 12H. Nous garantissons ainsi la fraicheur, le goût et la couleur de l’aromate fraichement coupé.
Nos micropousses sont cultivées dans les fermes-container Moon Farmer chez des agriculteurs du Puy-de-Dôme. Avec une production 365 jours de l’année et décorrélée du climat, une ferme-container permet aux agriculteurs de générer un complément de revenu non négligeable et essentiel à l’équilibre de leur activité.
De la récolte à la transformation en perles givrées ne s’écoulent que 12H. Nous garantissons ainsi la fraicheur, le goût et la couleur de l’aromate fraichement coupé.
